— 01L'ART DE SUBLIMER LES LÉGUMES
Cuisine végétale
Maîtriser les bases techniques, créer, sublimer : apprendre à cuisiner céréales, légumineuses, légumes de saison, sauces et assaisonnements.
École de cuisine végétale — Marseille
Cours et formations de cuisine végétale à Marseille
Cours de cuisine et formations aux techniques du végétal et de la fermentation à Marseille.
Notre vision
Transmettre le goût d'une cuisine plus respectueuse du vivant
Soutenir la transition alimentaire
par la pédagogie et la transmission de savoir-faire.
Ancrage territorial
Valoriser les producteurs bio locaux sur le territoire marseillais.
Nos thématiques
4 parcours thématiques pour explorer le végétal
Chaque thématique est une invitation à changer votre regard sur la cuisine, à travers des techniques culinaires spécifiques et des savoir-faire vivants.
— 01
— 02Gourmandise naturelle
Pâtisserie végétale
Apprendre les techniques de base pour remplacer le beurre et les œufs, créer des pâtisseries moins sucrées, délicieuses et légères, avec des ingrédients naturels.
— 03Cuisine vivante
Fermentation
Lacto-fermentations, kéfirs, kombuchas, misos, tempeh — explorer le vivant et découvrir l'art des fermentations appliqué à la cuisine.
— 04Pain au levain
Boulangerie naturelle
Farines anciennes, panification longue, retrouver le goût et la digestibilité du pain vivant.
Nos offres
Une école ouverte à tous
Particuliers, professionnels, entreprises — trouvez la formule qui vous correspond.
Ateliers découverte
Pour les amateurs débutants en cuisine végétale. 2h30 suivi d'un repas. 2 places à tarif solidaire sont proposées pour chaque atelier (RSA/ ASS/ étudiants boursiers).
Découvrir nos ateliersStages immersifs
Pour les amateurs passionnés et porteurs de projet. Stages thématiques sur 2 à 3 jours pour approfondir ses connaissances et apprendre les bases techniques.
Découvrir nos stagesFormations courtes
Niveau avancé sur 3 à 5 jours, pour les profils plus expérimentés. Financements possibles sur demande.
Sur demandeCe qui nous animeUn apprentissage exigeant
Un apprentissage exigeant
mais accessible
Expérience immersive
Techniques & créativité
Rapport au végétal exigeant mais accessible
Partage & convivialité
« J'ai appris une diversité de recettes et de techniques, de la découpe jusqu'au dressage. Quelle joie d'associer textures, couleurs, goûts et formes pour créer des plats délicieux et gourmands, le tout dans une ambiance conviviale, avec une intervenante au top ! »
Charlotte
Participante au stage cuisine végétale 3 jours
Presse
Ils en parlent
« À Marseille, la cuisine végétale a désormais son école ouverte à tous »
Made In Marseille
Ils nous soutiennent
Nos partenaires
Questions fréquentes
Les réponses aux questions les plus posées sur nos stages.
Faut-il être végétarien·ne ou végan·e pour participer ?
Pas du tout ! Nos ateliers sont ouverts à toutes et tous, quel que soit votre régime alimentaire. La curiosité et l'envie de découvrir suffisent.
Quelle est la taille des groupes ?
Nous limitons les groupes à 10 personnes maximum pour garantir un accompagnement personnalisé et une vraie qualité d'apprentissage.
Faut-il avoir des connaissances en cuisine ?
Aucun prérequis. Que vous soyez débutant·e curieux·se, passionné·e, porteur de projet ou en reconversion, nous adaptons l'apprentissage à votre niveau.
