— 01L'ART DE SUBLIMER LES LÉGUMES
Cuisine végétale
Maîtriser les bases techniques, sublimer les légumes, apprendre à cuisiner céréales, légumineuses, légumes de saison, sauces et assaisonnements avec goût et créativité.
Formation en ligne · Inscriptions jusqu'au 20 novembre
Maîtrisez la pâtisserie végétale
Maîtrisez les techniques essentielles et créez vos propres desserts avec la pâtissière Andréa Rocagel, fondatrice de Luna Création.
École de cuisine végétale — Marseille
Cours et formations culinaires à Marseille
Cours de cuisine et formations aux techniques du végétal et de la fermentation à Marseille pour passionnés et professionnels.
Bons cadeaux
Bons cadeaux à offrir
Un atelier ou un stage au choix du bénéficiaire, à réserver en quelques clics et valable 6 mois.
Nos thématiques
4 parcours thématiques pour explorer le végétal
Chaque thématique est une invitation à changer votre regard sur la cuisine, à travers la transmission de techniques culinaires et savoir-faire uniques enseignés par nos chef.fes engagé.es
— 01
— 02Gourmandise naturelle
Pâtisserie végétale
Apprendre les techniques de base pour remplacer le beurre et les œufs, créer des pâtisseries moins sucrées, délicieuses et légères, avec des ingrédients naturels.
— 03Cuisine vivante
Fermentation
Lacto-fermentations, misos, tempeh, crémerie végétale, desserts suris : explorer le vivant et découvrir l'art des fermentations appliqué à la cuisine.
— 04Pain au levain
Boulangerie naturelle
Farines anciennes, panification longue, retrouver le goût et la digestibilité du pain au levain naturel.
Nos offres
Une école ouverte à tous
Amateurs passionnés, profils en reconversion dans la cuisine, ou chef.fes expérimentés — trouvez la formule qui vous correspond.
Ateliers découverte à Marseille
Pour les amateurs et passionnés qui veulent découvrir un nouvel univers culinaire, un atelier de 3h30 avec des cheffes expertes
Découvrir nos ateliersStages immersifs à Marseille
Pour les passionnés, porteurs de projet ou professionnels. Stages thématiques sur 2 à 3 jours pour approfondir ses connaissances et apprendre les bases techniques.
Découvrir nos stagesFormations en ligne
Module 1 : Pâtisserie végétale Apprenez en ligne et à votre rythme
Découvrir la formation en ligneCe qui nous animeUn apprentissage exigeant
Un apprentissage exigeant
mais accessible
Expérience immersive
Techniques & créativité
Rapport au végétal exigeant mais accessible
Partage & convivialité
Notre vision
Transmettre le goût d'une cuisine plus respectueuse du vivant
Soutenir la transition alimentaire
par la pédagogie et la transmission de savoir-faire autour d'une cuisine plus végétale, consciente et durable.
Ancrage territorial
Valoriser les producteurs bio, locaux, de saison, sur le territoire marseillais.
Questions fréquentes
Les réponses aux questions les plus posées sur nos stages.
Faut-il être végétarien·ne ou végan·e pour participer ?
Pas du tout ! Nos ateliers sont ouverts à toutes et tous, quel que soit votre régime alimentaire. La curiosité et l'envie de découvrir suffisent.
Quelle est la taille des groupes ?
Nous limitons les groupes à 12 personnes pour garantir un accompagnement personnalisé et une vraie qualité d'apprentissage.
Faut-il avoir des connaissances en cuisine ?
Aucun prérequis. Que vous soyez débutant·e curieux·se, passionné·e, porteur de projet, en reconversion ou professionnel expérimenté, nous adaptons l'apprentissage à votre niveau.
Votre projet, votre parcours
Un appel avec la fondatrice
Débutant·e, en reconversion ou déjà professionnel·le : échangeons sur vos envies, votre niveau et la formation qui vous correspond.
Laissez vos coordonnées et vos disponibilités. Nous vous recontacterons pour convenir d’un créneau d’appel de positionnement.
Photos © chefJM